Vor kurzem habe ich für Ben Ravioli mit Hackfleisch-Champignon-Frischkäse-Füllung selbst gemacht. Das war richtig leicht und schneller erledigt als ich dachte. Dazu kommt, dass ich festgestellt habe, dass ich den Umgang mit Nudelteig tatsächlich liebe. Ich habe den Nudelteig von Hand geknetet und er war so herrlich geschmeidig das es eine wahre Freude war. Und der Geschmack erst – lecker.
Aber am besten probiert ihr es selbst aus und wandelt es eventuell auch ganz wie ihr möchtet ab. Hier habt ihr mein Rezept für diese leckere Köstlichkeit:
Zutaten:
- 300g Mehl
- 3 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 500g Rinderhackfleisch
- 2 große Esslöffel 3-Pfeffer-Butter von Kerrygold
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Zweige Thymian
- 135g Champignons
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Packung Philadelphia
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl, die Eier, das Salz, das Wasser und das Öl werden zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Knetet den Teig 10 Minuten lang gut durch und lasst ihn dann eine Stunde in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank ruhen.
Würfelt während der Ruhezeit die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein. Die Champignons werden in kleine Würfelchen geschnitten. Rupft die Blätter von den Thymian-Zweigen und stellt sie zur Seite. Nun gebt ihr die Pfeffer-Butter in eine Pfanne und lasst sie auf kleiner Stufe langsam schmelzen. Erst dann dreht ihr auf und bratet das Hackfleisch darin krümelig. Gebt die Zwiebel und den Knoblauch zu und bratet diese mit an. Dann gebt ihr die Champignons zu und bratet diese ebenfalls mit an. Dann erst gebt ihr das Tomatenmark zu und rührt es gut unter. Salzt die Masse leicht und stellt sie dann zum abkühlen zur Seite. Sobald sie abgekühlt ist gebt ihr den Philadelphia zu und schmeckt alles mit Pfeffer und Salz ab.
Den Nudelteig holt ihr aus dem Kühlschrank und knetet ihn erst noch einmal geschmeidig. Dann rollt ihr ihn in einer Stärke aus, mit der ihr euch zutraut die Ravioli noch schließen zu können. Stecht mit einem Trinkglas oder etwas anderem runden Kreise aus. Meine hatten einen Durchmesser von 8cm. Füllt auf jeden Kreis 1-1,5 Teelöffel eurer Hackfleisch-Frischkäse-Masse. Bestreicht die Ränder der Ravioli mit Wasser und drückt sie zusammen. Wer möchte verwendet hierzu eine Gabel. Das gibt dann auch eine schöne Riffelung.
Kocht nun in einem großen Topf Salzwasser auf und gebt die Ravioli für 5-6 Minuten in das kochende Wasser. Schon sind sie fertig.
Die Ravioli können auch wunderbar eingefroren werden.
Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Rezept. Guten Appetit!
Eure Steffi
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